De perfecte borrelplank maken met ambachtelijke kaas

Een borrelplank met kaas samenstellen? Kies drie kazen met verschillende smaken, voeg één of twee dips toe en maak de plank af met iets knapperigs en iets fris. Voor een borrel met andere hapjes kun je ongeveer 75–100 gram kaas per persoon als uitgangspunt nemen. Zo heb je voldoende om te proeven, zonder dat je meteen hele stukken kaas hoeft neer te leggen.

Bij WimCheese maken we het kiezen graag makkelijk. Met de ambachtelijke kazen Opsterlander, Lytse Pier en Grutte Pier van Kaasboerderij De Gelder zet je drie romige kazen met een eigen karakter op tafel. Hieronder vind je passende combinaties, een boodschappenlijstje voor vier personen en tips om je kaasplank mooi te presenteren.

Welke kaas kies je voor een borrelplank?

Drie soorten kaas zijn een fijne basis. Let bij je keuze op smaak én structuur: een zachte kaas kan best een pittige nasmaak hebben, terwijl oude kaas juist romig kan blijven. Deze drie boerderijkazen laten dat verschil goed zien.

Lytse Pier: mild en romig

Lytse Pier van De Gelder rijpt ongeveer vier maanden en heeft een milde smaak en smeuïge structuur. Dat maakt deze belegen kaas een toegankelijk begin van je kaasplank. Snijd een deel in blokjes en leg er wat dunne plakjes bij voor op een toastje.

Opsterlander: boterzacht met een pittige nasmaak

Opsterlander van De Gelder is boterzacht en romig, met een pittige nasmaak. Daarmee voegt hij iets anders toe dan alleen een verschil in rijping. Serveer kleine puntjes of plakjes, zodat je gasten hem gemakkelijk naast Lytse Pier kunnen proeven.

Grutte Pier: oude kaas die romig blijft

Grutte Pier van De Gelder rijpt ongeveer tien maanden. Deze oude kaas heeft een volle smaak en blijft romig. Hij geeft je borrelplank meer kracht, zonder dat je daarvoor een droge, sterk brokkelige kaas hoeft te kiezen. Kleine blokjes of stevige plakjes werken hier goed.

Wil je een vierde smaak toevoegen? Kies dan bijvoorbeeld fenegriekkaas van De Gelder. Het fenegriekzaad geeft deze romige kruidenkaas een nootachtig accent. Verdeel dezelfde totale hoeveelheid kaas over vier soorten als je vooral meer variatie wilt.

Hoeveel kaas heb je per persoon nodig?

Reken voor een borrel met brood, fruit en andere hapjes op ongeveer 75–100 gram kaas per persoon. Dit is een praktische inschatting voor je boodschappen. Hoeveel je nodig hebt, hangt ook af van de trek van je gasten, de duur van de borrel en wat er verder op tafel komt.

Is de plank een klein voorafje? Begin dan met minder. Vervangt de borrelplank het avondeten, vul hem dan ruimer aan met bijvoorbeeld brood, groente en andere gerechten. Leg eerst een deel van de kaas neer en vul bij wanneer dat nodig is.

Welke dips en extra’s passen bij kaas?

Een dip is een smaakaccent. Laat je gasten de kaas eerst zonder iets erbij proeven en daarna met een klein beetje dip. Zo blijft het verschil tussen de kazen herkenbaar. Deze combinaties zijn suggesties om mee te beginnen:

Voor een eerste plank kun je kiezen voor mosterd-dilledip van Voets en vijgendip van Voets. Daarmee heb je een frisse en een zoete combinatie. Zin om af te wisselen? Vervang één daarvan door ananas-gemberdip.

Voeg verder druiven, peer of appel toe en zorg voor brood of Pavesi-toastjes met zeezout. Houd de basis eenvoudig: een paar goed gekozen extra’s geven de kazen genoeg ruimte.

Een borrelplank voor 4 personen: dit zet je klaar

Voor een borrel naast andere hapjes kun je deze verdeling gebruiken:

• 120 gram Lytse Pier;
• 100 gram Opsterlander;
• 120 gram Grutte Pier;
• twee kleine schaaltjes dip, bijvoorbeeld mosterd-dille en vijgen;
• een schaaltje toastjes of gesneden brood;
• een trosje druiven en een peer in dunne partjes.

Dat is samen 340 gram kaas, oftewel 85 gram per persoon. Dit zijn de hoeveelheden die je serveert. De stukken kaas in de webshop kunnen groter zijn: snijd af wat je nodig hebt en bewaar de rest goed verpakt in de koelkast. Bekijk het actuele gewicht op de productpagina.

Zo maak je de borrelplank mooi op

1. Begin met de schaaltjes. Zet de dips op twee verschillende plekken. Dat geeft de rest van de plank vanzelf wat indeling.
2. Verdeel de drie kazen. Leg elke soort op een eigen plek. Wissel blokjes af met puntjes of plakjes en snijd een deel alvast hapklaar. Verwijder de niet-eetbare beschermlaag van de hapjes.
3. Voeg fruit en toastjes toe. Leg druiven in kleine trosjes en waaier de peer uit. Houd toastjes uit de buurt van vochtige dips, zodat ze knapperig blijven.
4. Laat wat ruimte over. Gasten moeten gemakkelijk bij de kaas kunnen. Een paar kleine groepjes ogen uitnodigender dan één grote stapel.

Leg voor elke dip een eigen lepeltje neer. Wil je er een kleine proeverij van maken? Zet dan de kaasnamen op kaartjes en begin met Lytse Pier, gevolgd door Opsterlander en Grutte Pier.

Kun je een borrelplank vooraf maken?

Je kunt de plank, schaaltjes en serveermessen alvast klaarzetten. Was het fruit en snijd de kaas eventueel vooraf met schoon keukengerei. Bewaar gesneden kaas afgedekt in de koelkast en leg toastjes pas vlak voor het serveren neer. Snijd peer en appel ook zo laat mogelijk, zodat ze mooi blijven.

Haal alleen de portie kaas die je gaat serveren kort voor de borrel uit de koelkast. Bewaar de overige kaas goed ingepakt bij 4 °C en volg het bewaaradvies op de verpakking. Vul liever kleine porties aan dan de hele voorraad op tafel te zetten. Volgens het Voedingscentrum moeten bederfelijke producten die langer dan twee uur buiten de koeling hebben gestaan worden weggegooid.

Veelgestelde vragen over een borrelplank met kaas

Hoeveel soorten kaas heb je nodig?

Met drie soorten kun je al verschillende smaken laten proeven. Voor deze plank combineren we Lytse Pier, Opsterlander en Grutte Pier. Voeg eventueel een kruidenkaas toe als vierde smaak.

Moet er altijd jonge kaas op een borrelplank?

Nee. Het gaat vooral om de smaken die je gasten lekker vinden. Lytse Pier is bijvoorbeeld ongeveer vier maanden gerijpt en toch mild en romig. Je kunt dus ook zonder jonge kaas een toegankelijk begin maken.

Kun je een borrelplank zonder vlees maken?

Ja. Met drie kazen, dips, brood, fruit en bijvoorbeeld komkommer of radijs heb je volop afwisseling zonder vleeswaren. Wil je de plank ook strikt vegetarisch maken, controleer dan de ingrediënten en het gebruikte stremsel van de kaas.

Welke kaas past bij gasten die van een volle smaak houden?

Grutte Pier is hiervoor een mooie keuze: een oude kaas met ongeveer tien maanden rijping en een romige structuur. Opsterlander is een andere optie als je een boterzachte kaas met een pittige nasmaak zoekt.

Kaas voor je borrelplank online bestellen bij WimCheese

Klaar om je eigen plank samen te stellen? Bekijk de boerderijkazen van De Gelder bij WimCheese en kies de smaken die bij jouw gezelschap passen. Voeg één of twee kaasdips toe, haal wat fruit en brood in huis en zet je borrelplank in een paar stappen op tafel.